भारतीय भोजन दुनिया भर में प्रसिद्ध होने का कारण हर्ब्स ही हैं, जिनका उपयोग लगभग सभी भारतीय व्यंजनों में होता है। वे न केवल भोजन में स्वाद जोड़ते हैं बल्कि कई औषधीय उपयोग में भी आते हैं।