फलों और सब्जियों  में पाए जाने वाले  अम्ल

एसिड कई तरह के होते हैं और कई तरह के फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं। 

सब्जियों में पाए जाने वाले अधिकतर एसिड फलों में भी पाए जाते हैं, लेकिन सब्जियां प्रकृति में कम अम्लीय होती हैं। फलों में पाए जाने वाले कुछ सामान्य अम्ल निम्न हैं:

साइट्रिक एसिड Citric acid

नींबू, संतरे जैसे खट्टे फलों के साथ-साथ टमाटर, अनार, अंगूर, जामुन और अनानास में पाया जाता है। 

1

मैलिक एसिड Malic acid

सेब, केला, खुबानी, अनार, अंगूर, जामुन, टमाटर और ब्रोकली में पाया जाता है।  

2

टार्टरिक एसिड Tartaric acid

अंगूर, इमली, सेब, खुबानी और केले सभी में टार्टरिक एसिड होता है।

3

एस्कॉर्बिक एसिड

यह एसिड खट्टे फलों, आंवला, नींबू, जामुन, हरी पत्तेदार सब्जियों, हरी मिर्च और टमाटर में पाया जाता है।  

4

ऑक्सालिक एसिड  

यह अम्ल टमाटर, पालक, चुकंदर और हरी पत्तेदार सब्जियों और रास्पबेरी, एवोकाडो, अमरूद में पाया जाता है।

5

बेंजोइक एसिड  

बेंजोइक एसिड क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, प्रून्स और प्लम, लाल मिर्च, थाइम, जायफल, दालचीनी में पाया जाता है।

6

सैलिसिलिक एसिड

स्रोत: जामुन, सेब, एवोकाडो, बेरी, चेरी, अंगूर, आड़ू फूलगोभी, मशरूम, मूली, पालक, बैंगन के अलावा टमाटर में भी सैलिसिलिक एसिड की मात्रा काफ़ी ज़्यादा होती है.

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