ज्यादातर लोग एप्सम साल्ट और सेंधा नमक को समान रूप से छोटे सफेद क्रिस्टल के रूप में देखते हैं, जिसे अक्सर स्वाद बढ़ाने के लिए भोजन पर छिड़कते हैं। हालाँकि रासायनिक रूप से साधारण नमक, सोडियम क्लोराइड है। इसके अलावा कई प्रकार के लवण (साल्ट) उपयोग के लिए बाजार में उपलब्ध हैं, जैसे एप्सम साल्ट और सेंधा नमक। कुछ साल्ट्स का उपयोग भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए, कुछ का उपयोग बर्फ हटाने के लिए और कुछ साल्ट का उपयोग उपचार के लिए शक्तिशाली स्रोत के रूप में किया जाता है। दैनिक जीवन में उपयोग किए जाने वाले रॉक साल्ट या सेंधा नमक और एप्सम साल्ट के बीच अंतर जानने के लिए इस लेख को पूरा पढ़ें।
सेंधा नमक क्या है – What Is Rock Salt in Hindi
सेंधा नमक अर्थात रॉक साल्ट दैनिक जीवन में उपयोग किया जाने वाला सामान्य नमक है, जो सोडियम और क्लोराइड से बनता है, इसे हेलाइट (halite) भी कहा जाता है। नमक के सोडियम और क्लोराइड घटक मुख्य रूप से समुद्र के पानी में होते हैं, जिसे सुखाकर निकाला जाता है। इस प्रकार समुद्र के पानी से प्राप्त नमक में पोटेशियम या जिंक जैसे कुछ अन्य खनिज भी होते हैं। आयोडीन एक अन्य आवश्यक खनिज है, जिसे टेबल सॉल्ट (table salt) में मिलाया जाता है। अर्थात कहने का तात्पर्य यह है कि सेंधा नमक प्राकृतिक खनिज नहीं है, इसे संसाधित किया जाता है।
एप्सम साल्ट क्या है – What Is Epsom Salt in Hindi
एप्सम साल्ट नमक नहीं है, बल्कि यह प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला खनिज है, जिसमें मैग्नीशियम और सल्फेट खनिज होते हैं। एप्सम सॉल्ट का इस्तेमाल खाने में नहीं किया जाता है, बल्कि इसका इस्तेमाल डिटॉक्सिफिकेशन, शरीर के दर्द-सूजन को दूर करने तथा कई बीमारियों में दवा और इलाज के तौर पर किया जाता है। एप्सम साल्ट का उपयोग होम गार्डनिंग में पौधों को घना बनाने, क्लोरोफिल के उत्पादन को बढ़ाने, सीड जर्मिनेशन और फूलों-फलों के उत्पादन को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
यह वास्तव में एक शुद्ध खनिज यौगिक है, जिसे तकनीकी रूप से मैग्नीशियम सल्फेट या हेयर साल्ट (hair salt) के रूप में जाना जाता है। एप्सम नमक सबसे प्रसिद्ध कड़वा स्वाद वाला नमक (bitter-tasting salt) है।
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एप्सम साल्ट और सेंधा नमक के बीच अंतर – Differences Between Epsom Salt and Rock Salt in Hindi
एप्सम साल्ट और सेंधा नमक के बीच काफी अंतर होता है, आप इसे एक समान समझने की गलती न करें। जहाँ एक ओर रॉक साल्ट (सेंधा नमक) खाने में उपयोग होता है, वही दूसरी ओर एप्सम साल्ट का उपयोग बीमारी और औधोगिक क्षेत्र में उपयोग किया जाता है। आइये एप्सम साल्ट और सेंधा नमक के बीच अंतर को विस्तार से समझते हैं:
1. आणविक संरचना में अंतर – Molecular Difference Between Epsom Salt and Rock Salt in Hindi
सेंधा नमक और एप्सम साल्ट के बीच मुख्य अंतर इनकी आणविक संरचना में है। सेंधा नमक में सोडियम और क्लोराइड होते हैं, इसके अलावा इसमें अन्य खनिज भी मौजूद हो सकते हैं। जबकि एप्सम साल्ट प्राकृतिक रूप से एप्सोमाइट (Epsomite) होता है। एप्सोमाइट एक हाइड्रस मैग्नीशियम सल्फेट खनिज है, जिसका सूत्र MgSO4·7H2O है। एप्सम साल्ट को रासायनिक रूप से मैग्नीशियम सल्फेट हेप्टाहाइड्रेट के नाम से जाना जाता है।
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2. स्वरूप – Appearance of Epsom Salt and Rock Salt in Hindi
सेंधा नमक आम तौर पर बड़े, मोटे क्रिस्टल के रूप में दिखाई देता है और आमतौर बर्फ को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है। एप्सम साल्ट सामान्यतः छोटे, रंगहीन क्रिस्टल के रूप में आता है, जो पानी में आसानी से घुल जाता है।
3. नमक का प्रसंस्करण – Processing Of Salt in Hindi
सेंधा नमक कम संसाधित (less processed) होता है और इसमें कई अन्य खनिज और अशुद्धियाँ पाई जाती हैं। सेंधा नमक (Rock salt) को टेबल नमक (table salt) बनाने के लिए संसाधित किया जाता है, जिसके बाद इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। सेंधा नमक को समुद्री जल से बनाया जाता है अर्थात संसाधित किया जाता है, जबकि एप्सम साल्ट एक शुद्ध प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला खनिज है और जिसे संसाधित नहीं किया जाता हैया फिर ।
3. नमक का उपयोग – Usage Of Epsom Salt and Rock Salt in Hindi
सेंधा नमक मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, यह भोजन में स्वाद जोड़ता है। समुद्री नमक की जगह कई लोग इसको व्रत आदि में उपयोग करते हैं। आमतौर पर सेंधा नमक बर्फीली परिस्थितियों में सड़कों और फुटपाथों की बर्फ को साफ करने में उपयोग किया जाता है।
दूसरी ओर, औषधीय गुणों के कारण एप्सम नमक का उपयोग चिकत्सकीय उपचार में किया जाता है। इसे अक्सर ऐंठन और दर्द को दूर करने के लिए उपयोग में लाया जाता है। नहाने के पानी में एप्सम सॉल्ट का भी इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि एप्सम साल्ट त्वचा की कई समस्याओं से छुटकारा दिलाता है। यह गार्डनिंग में भी काफी उपयोगी फर्टिलाइजर है।
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4. औषधीय गुण – Medicinal Values of Epsom Salt and Rock Salt in Hindi
सेंधा नमक का बहुत ज्यादा औषधीय महत्व नहीं है, लेकिन एप्सम नमक आपके शरीर के विषहरण (body’s detoxification) में मदद करता है। एप्सम सॉल्ट में मौजूद महत्वपूर्ण मिनरल मैग्नीशियम है, जो शरीर में ऐंठन और दर्द जैसी समस्याओं को ठीक करने में मदद करता है।
5. खाद्य – Which is Edible Between Rock Salt and Epsom salt in Hindi
भले ही सेंधा नमक में कुछ अशुद्धियाँ होती है, लेकिन यह खाने योग्य होता है और खाना पकाने में इसका उपयोग किया जाता है। वही दूसरी ओर, एप्सम नमक खाने योग्य नहीं होता है, अर्थात यह कहना उचित होगा, कि यह सच्चा नमक (true salt) नहीं है।
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